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UTHGRA seccional Mar del Plata sugiere para hoy: Canelones de verdura y ricota con salsa mixta

Una exquisites para disfrutar de este viernes a puro sol en Mar del Plata

Ingredientes:

Masa:

Huevo 2

Harina 0000 250 grs

Leche 500 cc

Sal 1 cdta

 

Extras:

Manteca

 

Relleno:

Cebolla 1

Espinaca 250 grs

Ajo 2

Huevo 1

Ricota 500 grs

Pimienta

 

Salsa blanca:

Manteca 30 grs

Harina 0000 30 grs

Leche 600 cc

Nuez moscada ½ cdta

 

Salsa de tomate:

Tomate triturado 500 grs

Cebolla 1

Apio 1

Zanahoria 1

Ajo 2 dientes

Albahaca 1 puñado

Aceite de oliva

 

Procedimiento:

Para la masa, en un bol batir los huevos con la leche, agregar la harina mezclada con la sal de a poco y en forma de lluvia e ir batiendo hasta lograr una masa espese y corrediza.

Reservar en heladera por unas 2 horas y hacer los panqueques en sartén con manteca cada vez.

Para el relleno, rehogar la cebolla picada hasta transparentar. Sumar la espinaca fileteada, el ajo picado y cocer hasta que la espinaca esté reducida. Pasar a un bol y mezclar con el huevo duro picado y la ricota previamente escurrida. Salpimentar.

Para la salsa blanca, fundir la manteca en olla caliente y agregar la harina. Mezclar bien con batidor de alambre e ir agregando la leche de a poco sin dejar de batir hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa de tomate, rehogar la cebolla, apio y zanahoria picados en oliva, sumar el ajo cuando transparenta y rehogar por unos minutos. Incorporar el tomate triturado, condimentar, agregar las hojas de albahaca y reducir por unos 15 minutos.

Para el armado, hacer una base de salsa de tomates en fuente para horno, colocar los canelones y cubrir con ambas salsas.

Gratinar al horno fuerte por 10 minutos.

 

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