En medio de un contexto económico cada vez más desafiante, el Centro de Industriales Panaderos de Mar del Plata anticipó una inminente suba en los precios del pan y productos derivados, al tiempo que confirmó una fuerte baja en el consumo en los últimos dos meses.
Carlos Monzón, secretario general del organismo, explicó que el sector enfrenta un combo difícil: caída en las ventas, suba de insumos clave como harina, margarina y levadura, y el impacto general del menor poder adquisitivo de los vecinos.
“Estamos con un 20% menos de ventas en los centros comerciales grandes. En la periferia tal vez un poco menos, porque el pan sigue siendo una necesidad”, señaló Monzón.
El precio sugerido del kilo de pan, que hasta ahora ronda los $2.800, podría escalar a entre $4.000 y $4.400 en los próximos días. Lo mismo ocurriría con las fugazzas y la docena de facturas, que pasarían de $7.200 a $9.600, aproximadamente. “Es un incremento importante, pero inevitable”, sostuvo.
El dirigente explicó que la harina, cuya cotización se había mantenido estable durante casi dos años, comenzó a subir debido al comportamiento del mercado del trigo.
Pese a esta situación, Monzón destacó que muchas panaderías aún intentan contener precios, especialmente en barrios más alejados del centro. “En la periferia, el pan se consigue a $1.800 o $2.000. No porque sea de menor calidad, sino porque se vende más por volumen y porque la necesidad es otra”, describió.
Sobre el comportamiento de los clientes, comentó que es frecuente que las personas compren por monto y no por cantidad: “Vienen y te dicen: ‘Dame $1.000 de pan’, y se van con eso. La panadería sigue siendo un lugar donde se maneja efectivo, fuera del sistema de billeteras virtuales”, afirmó.
Además, el referente del sector volvió a referirse a la problemática de la clandestinidad en la elaboración de pan, aunque reconoció que hoy las habilitaciones son más accesibles: “La persona que no se pone en regla es porque no quiere. Pero sigue habiendo un índice alto de clandestinidad, lo cual es preocupante por la falta de controles bromatológicos en esos casos”.
Por último, Monzón descartó los rumores que circularon sobre un cierre masivo de panaderías: “No es verdad que hayan cerrado 100 panaderías en Mar del Plata, como dijeron desde el conurbano. De hecho, se han abierto nuevas. Lo que sí cayó, y mucho, es el consumo”.
Fuente: Ahora Mar del Plata
