La idea de elaborar una cerveza Stout surge de la festividad de San Patricio, una festividad de origen cristiano que se celebra anualmente el 17 de marzo para conmemorar la muerte de San Patricio de Irlanda, patrón de toda la isla, y en donde la cerveza Stout es representativa. De este modo, en cerveza Baum se comenzó a pensar la receta y a aventurarse en hacer algo distinto, para lo cual se buscó la colaboración de Eurocafé y Guolis, con quienes surgió la posibilidad de elaborar una cerveza tipo «Pastry». Este tipo de cervezas, generalmente son elaboradas con ingredientes típicos de repostería para así conseguir un perfil de sabor que recuerde a postres, pasteles horneados, o a sus ingredientes «característicos”.
Es así que surgió la Coffee Pastry Stout, una cerveza que emula la maravillosa sensación de comer un alfajor en conjunto de un café. Para la receta, se trató de representar de la manera más fiel posible al alfajor «Extra Blend», uno de los productos emblema de Guolis, el cual consiste en un alfajor con cobertura de cacao intenso, dulce de leche y corazón de frambuesa en su interior. Para esto, se utilizó cacao puro brasilero en maceración en conjunto de un importante blend de maltas. Luego, se incluyó frambuesa durante la fermentación de la cerveza. Finalmente, para la parte del café, se utilizó «Dark Santos», una variedad arábica de Eurocafé, que tiene un punto de tueste alto, con granos provenientes de Brasil y Vietnam. Para incluir el café en la cerveza, se hizo un Cold Brew, una infusión en frío que fue realizada en la fábrica de Baum en conjunto con todo el personal femenino que trabaja para los locales de la firma durante el dia de la Mujer.
Baum, Guolis y Eurocafé nos invitan a vivir una experiencia única a través de una cerveza, llevando el concepto de la pasteleria a otro nivel. La cerveza será presentada este 16 de Marzo en Baum Córdoba de Mar del Plata, para ser pinchada de forma oficial durante la festividad de San Patricio el 17 de Marzo en todos los locales Baum y bares amigos. Además, se ofrecerá una versión de edición limitada en formato latas y un kit que incluirá elementos de las tres marcas.
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