INGREDIENTES
500 ml. de agua
300 gr. de arroz largo fino
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla
1 cda. de harina
C/n sal
1 cdita. de extracto tomate
2 dientes de ajo
1 chile
1 cdita. de salsa de pescado
1 cda. de azúcar moreno
1 cdita. de tamarindo
1 cda. de pure de tomate
2 cdas. de salsa de soja
3 cebollas de verdeo (cebollin)
5 huevos
INSTRUCCIONES
Hervir el agua y verter el arroz sin enjuagar, revolver un poco el agua, y cocinar tapado a fuego mínimo por 20 minutos. Transcurrido el tiempo verter a una placa y esperar que el arroz llegue a temperatura ambiente. Tapar con film y guardar en la heladera hasta el momento de usarlo.
Colocar en un wok el aceite, la cebolla y la harina, cocinar hasta que la cebolla quede crujiente, retirar del wok, reservar.
Colocar nuevamente aceite y rehogar el ajo, chile con el extracto de tomate. Luego agregar el azúcar moreno, la salsa de pescado, el tamarindo, pure de tomate y la salsa de soja, revolver y cocinar por 3 minutos.
Agregar el arroz al wok y cocinar a fuego alto. Mover el arroz para que no se pegue al wok. Cocinar unos minutos, empujar el arroz dentro del wok hacia un costado y cascar tres huevos revolver para que coagule y unirlo a la mezcla de arroz.
Incorporar la cebolla de verdeo, las cebollas crujientes, y un poco de sal.
En una sarten a parte freír dos huevos, colocarlos por encima del arroz. Servir.
