Ingredientes
250 g de arroz de grano redondo
3 latas de Atún Claro en aceite de oliva
3 cucharadas de queso crema
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de harina
aceite para freír
sal y pimienta a gusto
PASOS:
Cocemos el arroz en agua salada, colamos y dejamos enfriar. Mezclamos el Atún Claro con el queso crema, agregamos sal y pimienta a gusto. Con las manos humedecidas, cogemos una cucharada de arroz y la aplastamos sobre la palma de la mano, formando una especie de medallón. Colocamos en el centro una cucharadita abundante de la crema de atún y queso, ponemos otra cucharada de arroz en forma de medallón por encima, ahuecamos la palma de la mano y damos forma de bola a la croqueta.
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite hasta que se doren.
