Cheesecake de Limón fácil, rápida y deliciosa, una dulce receta para terminar la semana
INGREDIENTES
Base
150 gr. de galletitas de vainilla
150 gr. de merenguitos
Relleno:
500 ml. de crema de leche
500 gr. de mascarpone
1/2 taza de azúcar glas
Jugo de 1 limón
Merengue
200 gr. de azúcar
100 gr. de claras
400 gr. de lemon curd
INSTRUCCIONES
Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.
Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.
Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.
Montar la copa.
Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.
Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.
Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.
