(6 porciones)
Ingredientes:
Lomo 1 kg.
Jerez 200 cc
Sal, pimienta
Harina 1/2 cda.
Extracto de carne
Manteca 100 grs
Preparación:
Cortar el lomo en seis bifes, sazonar con sal y pimienta, colocar en una fuente honda y rociar con jerez, dejándolos macerar durante una hora.
poner la manteca en una sartén, cuando esté caliente dorar la harina y agregar el extracto de carne.
Retirar los bifes del jerez y sellar en la manteca por todos lados.
Incorporar a los bifes el liquido de la maceración y cocinar hasta lograr el punto deseado. (no se deben pasar de cocción).
Servir bien calientes acompañados de papas fritas, sobre el que debe vertirse el jugo de cocción de los bifes.
