Ingredientes
Arroz blanco
Hierbas frescas A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Arroz 300 grs.
Riñones
Cebolla de verdeo 1 Unidad
Zanahoria 1 Unidad
Caldo de carne 1/2 Taza
Extracto de carne 1 cda.
Miel 1 cda.
Sal y Pimienta A gusto
Aceite de maíz 2 cdas.
Tomates cubeteados 1 Lata
Manteca 50 g
Vino tinto 1 Taza
Ajo 1 Diente
Hongos secos 15 g
Riñones 2 Unidades
Cebolla 1 Unidad
Tostadas
Aceite de oliva A gusto
Ajo 1 Diente
Pan de campo 200 g
Preparación:
Riñones
En un bowl disponga los riñones, cubra con agua fría y deje reposar durante una noche en la heladera.
Escurra, retire la membrana que los recubre y corte en cubos parejos.
Pique la cebolla, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo.
En una sartén caliente con aceite saltee los riñones y retire el líquido que libera.
Incorpore la cebolla, la zanahoria y deje sudar.
Agregue la miel, el vino tinto, el caldo de carne caliente, extracto de carne, los hongos la cebolla de verdeo y los tomates cubeteados.
Deje cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y salpimiente.
Arroz blanco
Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición.
Cuele el arroz y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas picadas.
Tostadas
Corte en pan en rodajas y disponga en una placa.
Incorpore el ajo machacado, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.
Presentación
En el centro de un plato disponga una porción de arroz formando una corona, en el centro sirva los riñones con el jugo de cocción.
Acompañe con las tostadas.
