Ingredientes
4 tomates
2 queso mozzarella
hojas albahaca fresca
50 g queso parmesano rallado
50 g piñones
1 diente de ajo pelado
50 ml aceite de oliva
piñones tostados para decorar
sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.
Paso 2
Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base. Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto, reparte los piñones y sirve.
¡A disfrutar!
